亚冬会执委会（临时）接待部：坚持“双零双百”标准 全力做好餐饮服务保障

近日，由亚冬会执委会（临时）接待部组织召开的哈尔滨2025年第9届亚冬会餐饮服务专家研讨会在亚冬大厦举行。研讨会由亚冬会执委会（临时）接待部执行副部长于化主持，中国烹饪大师、中国十大名厨、中国饭店协会副会长、黑龙江省餐饮烹饪协会会长、省非物质文化遗产保护学会副会长张金春以及餐饮行业专家王赫进行现场交流。接待部执行副部长谭忠东、保障部食品药品处相关负责人及接待部全体人员参加研讨。

研讨会上，详细解读了国际赛事中餐饮文化的重要性以及它对中国传统文化软性传播的特殊贡献。会议指出，国际赛事中餐饮服务的安全性是第一位的，无论是食材的源头把控、运输监管、品质检验还是厨师的培训筛选和菜品呈现乃至餐饮服务的礼仪细节，都代表着举办城市的饮食文化以及文明程度。哈尔滨的餐饮文化既萃取了鲁菜京菜的精髓，又融合了北派满汉全席和俄餐的特质。从三江流域的“三花五罗”到“黑土优品”的绿色物产，本届亚冬会接待工作中的餐饮部分是展示绿色龙江、生态龙江的好机会，要借助亚冬餐桌，讲好龙江故事。

会议强调，亚冬会餐饮服务工作是接待工作中的重要一环，要根据亚冬会重要里程碑节点的要求，不断完善餐饮服务规划体系，提升餐饮保障标准。要在秉承“精彩、圆满、绿色、廉洁”的办赛理念基础上，让北方餐饮文化同城市冰雪文化相映生辉，坚持地方特色与国际化水平相结合、食品安全与服务保障相结合的理念，精心打造餐饮服务，以实现食品安全事故“零发生”、餐饮服务“零投诉”、餐饮好评“百分百”和服务好评“百分百”的“双零双百标准”为目标，做好餐饮服务保障工作。