新闻发布｜鲜美的龙江冷水鱼游向更远方

黑龙江冷水鱼倍受消费者青睐，龙江冷水鱼的知名品种都有哪些？好吃的原因是什么？在19日省委宣传部、省政府新闻办主办的“进一步全面深化改革 推动高质量发展”庆祝新中国成立75周年系列主题新闻发布会的第一场上，省农业农村厅党组成员、副厅长张雨围绕这一话题进行了情况介绍。

张雨

张雨介绍，龙江冷水鱼的让广大游客们念念不忘的根本原因，是它的品质优良、营养丰富、味道鲜美。我省是全国最重要的天然高寒冷水鱼产区，已发现自然水域中有鱼类105种，民间素有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”之称。养殖品种包括世界特有的达氏鳇和施氏鲟，被誉为中国“四大淡水名鱼”的兴凯湖大白鱼和松花江鳌花，我省特有方正银鲫和镜泊湖红尾鱼等等。

张雨从三方面解释了龙江冷水鱼好吃的原因：我省有黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，形成的652万亩淡水养殖水面水质优、无污染，保障了冷水鱼的优良品质。我省气候冷凉，鱼类生长周期长，延长了鱼体内糖、脂肪酸等营养物质的积累时间，氨基酸总量可达18%，必需氨基酸达8%，确保了冷水鱼营养丰富。此外，我省特有的资源气候条件使得鱼肉肌纤维细、密度大、口感细腻、弹性好，特别是鲜味氨基酸占总氨基酸含量四成以上，使得冷水鱼味道鲜美。