守护美好“食光”｜南岗区对肉灌制品生产企业开展飞行检查

肉灌制品作为哈尔滨的地方特色食品，备受市民游客喜爱。随着亚冬会的日益临近和冰雪旅游的日益升温，为保障消费者“舌尖上的安全”，强化肉灌制品生产企业质量安全监管，日前，南岗区市场监管局结合肉制品专项检查行动，在日常监督检查的基础上，对辖区内肉灌制品生产企业开展了飞行检查。

飞行检查就是执法人员不打招呼、直奔现场开展监督检查。此次飞行检查，执法人员采取“查+看+问”的方式，对生产企业的环境卫生、原材料采购、生产加工过程、食品添加剂使用、产品检验检测以及从业人员健康管理等环节进行深入排查。

在对企业原料进货台账的审查过程中，执法人员重点督促企业负责人要确保肉源来源可溯、质量可靠，切实把好“源头关”，要严格按照“先进先出”原则，确保最先入库的物品能够尽快出库，避免产生过期或变质问题。

在生产车间，执法人员仔细检查每一道生产工序，不放过任何一个可能存在食品安全隐患的细节，对企业在生产过程关键控制点、设备清洁、车间消毒等方面进行了重点监督指导。

今冬，南岗区市场监管局将以“一刻也不能停、一步也不能错”的工作态度，持续加强食品生产领域风险隐患排查，充分运用教育、提示、引导等手段，帮助企业规范经营，全力指导督促企业认真开展自查，有效防控食品安全风险，为亚冬会和冰雪旅游季筑牢食品安全防线。