市市场监管局坚持“三化”保障亚冬会餐饮食品安全

记者从哈市市场监管局了解到，为进一步推动哈尔滨2025年第九届亚冬会餐饮食品安全保障工作任务落实落靠，市市场监管局坚持“三化”工作原则，通过“系统化谋划、个性化定制、项目化管理”保障亚冬会餐饮食品安全。

在系统化谋划上，哈市成立市级餐饮食品安全监管工作专班，统筹做好涉会场馆餐饮环节食品安全保障工作，制定了接待酒店及集体用餐配送单位监管方案，配套制定了亚冬会接待酒店驻点监管工作手册等4个配套指导文件。同时，完善指挥调度、信息报送、应急处置等工作机制，通过明职责、定标准、严落实，抓实抓细亚冬会餐饮食品安全保障工作。

在个性化定制方面，市市场监管局根据涉会保障场馆属性、供餐人员类型、供餐时间等实际情况实行分级、分类监管，定制餐饮食品安全保障方案，明确保障时段、保障任务、保障要求。对亚冬会涉会场馆开展全覆盖督导检查，对检查中发现的专间、仓储、分区等不符合要求的情况实行“一企、一策、一方案”的个性化定制指导，提出问题整改建议及厨房改造方案，通过督办、盯办等多种方式确保涉会场馆、酒店问题整改到位，厨房布局符合供会餐饮食品安全要求。

在项目化管理上，该局编制任务分解表，制定四级餐饮环节保障工作任务，细化具体项目，明确责任部门、责任人及完成时限；组建培训团队对承担保障任务的市餐饮食品安全监管人员、亚布力运动员保障酒店的厨师、服务团队从业人员开展驻点监管业务及食品安全知识培训；制定完善餐饮食品安全应急演练预案、方案，以桌面推演、实战演练的方式开展综合化演练，全面提升驻场监管人员应急处置能力。

下一步，市市场监管局将严格落实亚冬会食品安全保障工作要求，查缺补漏，严防死守，确保实现不发生食品安全事故及食源性兴奋剂事件的“双零”工作目标。