吃多少打多少 浪费量减少约30%｜平房区率先在中小学全覆盖推行“桶餐进班”改革

值日生变身“小厨师”分发午餐。

“现在吃午饭像吃自助餐一样，喜欢的可以多打点，能吃多少打多少，避免浪费”“与盒饭相比，现在的饭菜更热乎，同学们轮流值日体验分发饭菜，像小厨师一样，午餐变得更有趣、更有食欲”……12月25日12时许，平房区友协第一小学校的教室里饭菜香气四溢，近两天开始实行分发桶餐的新鲜就餐方式让学生们对吃午饭充满期待。

为确保校园餐整治工作取得实效，通过反食品浪费、提供多元供给、强化营养提升等举措，综合提升校园餐管理水平，平房区市场监督管理局积极推进中小学校园餐供餐方式改革，在充分学习借鉴北京、天津等地经验做法后，在全区创新谋划推行“桶餐进班”改革。

“我们联合平房区教育局调研了多家学校及配餐企业，针对推广‘桶餐进班’的各环节与配餐单位进行深入沟通和对接。经过意见征集、充分研讨后，在哈尔滨市保国第四小学校南三校区等3所学校试点推行‘桶餐进班’工作。”平房区市场监督管理局局长王庆东告诉记者，在试点运行过程中，工作人员全面搜集各学校对桶装餐的意见建议，并反馈至配餐企业，政校企合力优化“桶装餐”改革全流程、各环节。

在推进“桶餐进班”的改革工作中，平房区市场监管部门细心指导哈尔滨英才快餐食品有限公司、黑龙江太氏食品有限责任公司等配餐企业重新购置“桶餐进班”所需的设施设备。为确保桶餐餐食温度、设施设备卫生情况严格符合标准，工作人员还对各企业进行驻点指导，针对桶餐使用的不锈钢容器、保温桶及保温箱的清洗消毒流程提出明确要求，通过严控出餐时间、增设装箱间热风幕、餐箱加放加热水晶板、餐车入库等方式，进一步优化解决餐食温度问题。

截至12月23日，平房区“桶餐进班”改革实现100%覆盖全区15所学校，共计惠及184个班级，为平房区5368名学生提供美味、营养的饭菜。在平房区“桶餐进班”改革实现全覆盖的同时，由平房区配餐企业配送的道里区抚顺小学、松南学校，南岗区清滨小学等8所中小学的44个班级也同步推进“桶餐进班”改革。目前这一经验做法正在全市推广。

为确保“桶餐进班”各环节衔接紧密，平房区市场监督管理局以“一校一策”方式落实推进，指导配餐单位根据不同季节、各学校班级分布、订餐人数等情况，在参照学生喜好、符合营养搭配的前提下，进行菜品配比调整，掌握好制作、配送、分发时间等相关流程，保障学生吃上安全、营养且有温度的饭菜。

记者在现场看到，当配餐企业将桶餐送到班级门口后，工作人员会为学生分发围裙、发帽、口罩等用品，然后由班主任指导值日学生打餐；同时，在学校各楼层均设有“添餐点”，在满足学生们个性需求的同时有效避免了食物浪费。通过3天全面运行，经企业初步测算，在同样人数订餐情况下，“桶餐”比“盒餐”浪费量减少约30%。

王庆东说，从“盒餐”到“桶餐”改革，不仅缩短了从配餐企业出餐到学生用餐的时间、极大保证了用餐温度和餐品口感，在就餐过程中，也培养了学生的动手能力与节约意识。接下来，平房区市场监督管理局将围绕提升餐品品质、强化社会共治，不断尝试新举措、探索新经验，以监管用心换取学生开心、家长安心、社会放心。

高琳 哈尔滨日报记者 梁可心 文/摄