创业在新区｜丹科·丹尼斯：把面包做出幸福的味道

“时尚、洋气的新区充满活力的气息，哈尔滨有着和家乡一样的建筑风格、饮食习惯和四季分明的气候，在这里我拥有事业、有朋友、有家人，孩子们也喜欢这里的生活，这里是我的第二故乡。”近日，位于哈尔滨新区世林路1203号的丹科手工面包店被很多网络美食达人关注，纷纷前来品尝打卡，老板丹科•丹尼斯向记者讲述了他与妻子安娜在哈尔滨做俄式手工面包的创业故事。

2007年，当时29岁的丹科随朋友从俄罗斯到广州做生意，并在广州结识了同为俄罗斯人的妻子安娜，两人在广州结婚后还有了两个可爱的儿子皮特和泰迪，一家人在中国边工作边旅行，走过中国很多城市。2021年，丹科一家四口从广州来到哈尔滨。“初到新区时，出于早餐想吃面包喝咖啡的想法，我们决定自己开家面包房做起来。”丹科用流利的汉语向记者讲述面包店落户哈尔滨新区的初衷。

“我喜欢这里四季分明的气候，新区还拥有现代化的城市和年轻人，这里有适合我们的生活环境，也有喜欢俄式面包的市场，所以我们决定安家哈尔滨新区，在这里开一家俄式手工面包店。”丹科说，2015年，他开始学习烘焙技术，并多次辗转俄罗斯等地学习，他将两国的烘焙技术融合、创新，形成了独具个人风格和口味的俄式手工烘焙食品。

“在哈尔滨，我做的俄式手工面包很受欢迎。”丹科每天凌晨5时会准时做面包，他坚持面包的原料和配料全部手工制作，用酸老面发酵24至36小时后，再经过石板烤制，达到外焦里嫩的口感。

丹科的手工面包是凭借良好的品质和味道，被大家口口相传的。最初，丹科把消费群体设定为周边3个小区的常住人口，但是没想到一传十、十传百，越来越多的人喜欢上丹科做的面包，很多人甚至开车来，就为了到店里品尝新鲜列巴的味道，他们说：“这就是小时候那种俄式列巴的香味儿。”

除了靠口味和口碑，丹科一家还在新区结识了很多志同道合的朋友。在店里，丹科的邻居罗先生忙前忙后，他们因是邻居结识，又因为相同的爱好走到一起，朋友们帮丹科在网上推介俄式面包，从而打开了更广阔的市场空间。“近两年，随着哈尔滨的火爆出圈，越来越多来自全国各地的游客走进丹科面包房，他们把俄式面包作为哈尔滨的特产带给家人，现在丹科面包房的客户遍布全国各地，甚至还有泰国的朋友长期通过网络订购下单。”罗先生介绍说。

应食客们的要求，12月末，丹科的另一家手工面包坊即将在新区文汇路开业，丹科和朋友们正在为新店开张忙碌准备着。丹科的两个儿子就近在新区上学，“他们两个就是‘小东北’，东北的口音，东北的饮食习惯，和同学们融入得非常好。”说到孩子们，丹科的笑容更加灿烂了。

翻看丹科的朋友圈，他会和好朋友们一起做面包、聚餐；带着孩子们参加游泳和冰球比赛，并获得很好的名次；他还参加国际美食展览会并获奖。很显然，丹科在哈尔滨的生活是多姿多彩的，是忙碌而充实的。丹科说：“我喜欢哈尔滨的教堂、中央大街、美食和热情的人们，这里有家乡的味道，欢迎大家到哈尔滨做客！”

（来源：龙头新闻·黑龙江日报）