国庆节假期，市民游客吃得老“嗨”了｜餐饮商家通过造场景、推文化、增服务等方式，丰富消费者就餐体验

俄式西餐厅内高朋满座。

节日消费离不开外出就餐，这个长假冰城餐饮消费有啥特点？连日来，记者走访发现，通过造场景、增服务、推文化、延时间，哈尔滨餐饮机构为市民游客营造了一个内涵丰富的餐饮消费氛围，为顾客增加更多体验。

客流量增近三倍，东北菜、火锅、烧烤是热门选择

4日中午，道外区老李太太熏酱馆的熟食柜前围满了选购熏酱食品的顾客，一些顾客买完熟食打包带走，一些人则端到了餐位和亲朋分享。“国庆节朋友从外地来找我叙旧，这不，特意带他们过来尝尝咱们哈尔滨的老味道。”市民杜先生告诉记者，本来想订当日晚上的包房，没想到已经没有了，所以赶着中午过来就餐。“太火了，还好提前两天订了位置。”

食客在熏酱馆选购熟食。

“长假头几天客流量就开始出现明显上升，准备的食材都不够卖，有时还需要当天再补两次货。”老李太太熏酱馆的后厨格外繁忙。餐馆负责人李明发告诉记者，从9月末开始，店里的客流量逐步攀升，“十一”黄金周到店客人更多。“市民外出就餐、宴请亲朋、游客到店打卡，店里的客流量是平时的近三倍。”李明发称，餐馆离中华巴洛克历史文化街区不远，很多外地游客逛完街区直奔店里就餐打卡，为此，他特意在国庆节假期头几天推出了全部熏酱五折优惠的活动，希望吸引更多消费者来店内就餐。

不少人通过团购平台提前选择节日美食。美团、大众点评数据显示，“十一”黄金周前，哈尔滨线上餐饮团购订单量日益增长。其中，适合家庭朋友聚餐的东北菜、火锅、烧烤、烤肉等是热门选择，相关搜索词热度位居前列。为把握节假日消费需求，哈市不少餐饮商家上线了秋季时令菜品、“国庆主题”特惠团购。近期，在美团平台上线“十一”假期相关主题套餐的商家数量环比增长31%。

推出“深夜食堂”、突出俄式风情……不仅吃得好还吃得“丰富”

“这台老钢琴是最近刚刚被搬到餐厅的，国庆节期间，顾客来了不仅能享受西餐，还能在老钢琴旁打卡拍照。”在洋葱头俄式西餐厅一楼，一架欧式钢琴吸引了很多食客，他们不仅和钢琴合照，更愿意“研究”它是哪年生产、还能不能弹出声音。该餐厅经理闫玉玺告诉记者，为了给顾客打造一个优质的用餐环境，餐厅特意打造了一些“场景”，除了摆放老钢琴、古董收银器等老物件，国庆节期间餐厅还推出小提琴、萨克斯等乐器演奏，通过发放冰城元素的冰箱贴增加与顾客的互动。

作为中国“西餐之都”，哈尔滨的西餐成为不少市民外出就餐、游客进行美食打卡的首选。美团、大众点评数据显示，随着沉浸式体验消费需求升温，具有俄罗斯风情歌舞表演的餐厅热度明显提升，近期相关团购订单量日环比增长超1倍。“国庆节期间我们不仅推出了演艺节目，还准备了关于哈尔滨人文、历史等方面的书籍，希望能让更多游客了解冰城。”宽街俄餐馆餐厅经理刘婷称，“十一”期间餐饮消费迎来高峰，餐厅增加备货量，并增加一倍的服务人员，保证出餐速度与菜品品质。

记者走访哈市部分餐饮机构看到，诸多餐饮机构通过造场景、推文化、增服务等手段，丰富消费者的就餐体验，也有餐厅通过“延时服务”为游客提供就餐便利。

“餐厅在中央大街附近，来就餐的游客很多，其中一些游客凌晨才到，为此我们开了‘深夜食堂’。”小资太太中央大街店负责人告诉记者。该店内近期摆出了一个“深夜食堂”的公示牌，记者注意到，小资太太推出的夜宵时间为22时至次日3时，夜宵种类包括面条、水饺、馄饨、麻辣烫、米线等。“国庆节期间市民玩得再晚、游客到得再晚，也能吃上热乎饭。”

哈尔滨日报记者 李佳琪 文/摄