复工复产进行时丨“我要喝咖啡！”——被疫情“速冻”后的咖啡市场重新“飘香”

新华社南京6月1日电（记者潘晔、邱冰清）咖啡豆烘焙产线忙碌生产，咖啡豆萃取产线加紧安装调试……位于江苏苏州的昆山经济技术开发区的高端食品产业园里，经历“静下来、慢下来、停下来”的昆山真金食品有限公司已经复工复产。

另一边，“嘬到‘解封’后第一口咖啡”的昆山网民“灵女巫”说：“终于能坐在咖啡店里喝咖啡了，这一口想太久了！”

就在一两个月前，昆山因疫情实施静态管理模式，园区企业按下暂停键，各类餐饮场所暂停堂食。

发货暂缓、生产线停摆，成为企业与客户共同的难题。为能将库存咖啡豆、咖啡粉等成品及时、快捷配送到客户地区，作为国内规模最大的咖啡产品贸易及烘焙生产企业之一，昆山亿政咖啡有限公司打通库存成品物流，协调取得货运通行证，保障出货顺利。此外，亿政还调动华南工厂配合应急生产，交付客户需求。

亿政咖啡车间的咖啡烘焙机今年5月起已恢复生产。（昆山亿政咖啡有限公司供图）

5月初，拿到企业复工复产通知书后，亿政快速进入生产状态，及时加紧推进产能。“疫情期间开工率一度降低到零，现在已经恢复正常，满血复活。”昆山亿政咖啡有限公司华东区总厂长黄国兴说。

“不间断地到货、出货，近两三周实在很忙。”昆山亿政咖啡有限公司的上游公司、上海五金矿产发展有限公司一位负责生豆贸易的工作人员告诉记者，疫情并未影响国内咖啡市场的需求，订单一直有，只是因为疫情而一定程度上放缓了“走订单”的速度。随着疫情平稳，他们的工作节奏也在逐渐恢复正常。

随着复工复产提速，厂商们“摩拳擦掌”，期许开拓新的消费场景，寻求增量空间。

艾媒咨询预计，到2025年中国咖啡市场规模将达万亿级。德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，中国一二线城市咖啡的渗透率已达67%。

南京一家独立咖啡馆内的咖啡。新华社记者 邱冰清 摄

“即便疫情期间，隅田川、三顿半、永璞为代表的新零售咖啡品牌在我们平台上销量也维持在前列。”淘宝天猫咖啡零售板块负责人昆成说，疫情之下，咖啡粉、咖啡液等零售产品需求不断增长，这类产品正好符合人们“在家做咖啡”的消费选择。

今年以来，中国邮政、运动品牌李宁等企业纷纷跨界入局，一些刚刚复工的咖啡品牌推出促销活动，以贴合当下的消费心情。从生产端到消费端，复工复产企业的增多，也给很多消费者以希望。属于咖啡的旺季，渐渐回来了。

“中国咖啡市场虽然起步较晚，但咖啡消费增速迅猛。伴随着城镇化、消费升级等因素，近些年国内市场对优质生豆的需求比例，甚至远高于西方成熟的咖啡市场。”东吴证券食品饮料与社会服务业分析师汤军进一步指出，随着咖啡在国内各大城市中逐渐由“时尚饮品”转变为“品质、刚需饮品”，国内咖啡产业链越来越完备，供应链越来越强，近年来涌现出的新锐品牌，为市场开拓出更多咖啡消费新模式。

海报制作：陈婕